流传了几千年的中医理论，博大精深的传统饮食养生文化，使我国食用保健品的发展有着得天独厚的优势。为迎接我国加入WTO后的机遇与挑战，应大力发掘中药宝库，发挥“药食同源”的中药材特色，运用
当代科学技术，创造出特色鲜明、质量过硬的保健食品，到世界市场去“淘金”。

中华氏族五千多年的文明史，凝聚着辉煌的文化遗产，古代人民运用有药用价值的动植物，用来强身健体、防病，起到保健养生的作用。如’占籍中汉朝的《神农本草经》以及《食物本草》、到明朝李时珍的《本草纲目》等，均有食疗及用作养生保健功能的中药材记载。

近代医学的倡明，特别是当今预防科学的发展。人们更提倡防病于术燃，即以养生保健为主动方法，以保健食品预防疾病于未发生的前期，以延年益寿、强身健体，以至疾病发生时作为调养、辅助、病后康复的手段。因此，我国中医中药对人体的养生保健发挥了预防、保健、养生、延缓衰老等特色。这是我国中医中药长期积累的宝库、应加以发扬、提高、进行现代化的研究开发，以促进保健食品的发展。

具药食同源的中药材有待发掘开发

1．卫生部公布的既是食品又是药品名单

八角茴香、刀豆、姜(生姜、干姜)、枣(大枣、酸枣、黑枣)、山药、山楂、小茴香、木瓜、龙眼肉(桂圆)、白扁豆、百合、花椒、芡实、赤小豆、佛手、青果、杏仁(甜、苦)、昆布、桃仁、莲子、桑椹、榧子、淡豆豉、黑芝麻、黑胡椒、蜂蜜、莴苣、薏苡仁、枸杞子、乌梢蛇、腹蛇、酸枣仁、牡蛎、桅子、甘草、代代花、罗汉果、肉桂、决明
子、莱菔子、陈皮、砂仁、乌梅、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、白果、薤白、薄荷、丁香、高良姜、香椽、火麻仁、桔红、茯苓、香薷、红花、紫苏、麦芽、黄芥子、鲜白茅根、荷叶、桑叶、鸡内金、马齿苋、鲜芦根、蒲公英、益智、淡竹叶、胖大海、金银花、余甘子、葛根、鱼腥草。

2．作为普通食品管理的食品新资源名单

油菜花粉、．玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、养麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹。

3．运用现代科学，研究药食同源天然物的功能因子与功效

根据我国《保健食品通用标准》规定：“保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。”我们研制开发功能食品，应以此为依据。

目前，保健食品产品按调节人体机能的作用，可分为：调节免疫功能食品、延缓衰老食品、改善记忆食品、促进生长发育食品、抗疲劳食品、减肥食品、耐缺氧食品、抗辐射食品、抗突变食品、抑制肿瘤食品、调节血脂食品、调节血糖食品等。

其功效成分，目前主要有：

多糖类；
功能性甜味料(剂)类；
功能性油脂(脂肪酸)类；
自由基清除剂类；
维生素类；
肽子蛋白质类；
活性菌类；
微量元素类等。

应遵照我国卫生部保健食品的有关法规，进行科学的研制和立项申报，严格按照法规，科学地运作，才能保证保健食品的高质量、创新性和科学性。
   
利用中药材中具特色的天然活性物质，研制新型保健食品

1．银杏叶提取物
   
银杏叶所含的黄酮甙类和银杏苦内脂，具有广泛的药理活性，用于防治心脑血管疾病、老年性认识功能衰退和老年痴呆、血栓形成、过敏性哮喘等，具有独特的疗效。

2．绿茶提取物

我国人民自古就有饮茶的习惯，其保健作用已为人们所熟知。其药理作用广泛，具有抗肿瘤、防治心脑血管疾病、抑制致病微生物等作
用。

茶叶提得的皂甙，用作食品添加剂可以防治高血压。茶多酚为绿茶的主要活性成分，是我国目前唯一批准为食品添加剂中的抗氧化剂的一种天然抗氧化剂。

3．芦丁
   
芦丁存在于蓼科养麦的籽苗中。芦丁具有软化血管、维持血管抵抗力、降低血管通透性、减少脆性等作用；在维持微血管循环和保护视力方面也有作用；对脂肪浸润的肝具有祛脂作用，与谷胱甘肽合用祛脂效果更佳。国 内已有芦丁保健食品面市。

4．蒜素
   
蒜素主要存在于大蒜中。具有抗糖尿病、抗高血压、抗菌、抗血栓、提高机体免疫力等药理作用。

5．大黄素
   
大黄素从中药大黄中提取，具有抗菌、止咳、抗肿瘤、解痉、降压、利尿等药理作用。已开发有大黄清胃丸、扶正理气口服液等产品。  (待续)