为什么早餐进食与晚餐进食有这么大的差异呢？主要跟荷尔蒙的分泌有关。人体控制葡萄糖的代谢及脂肪的蓄积与二种荷尔蒙有关，胰岛素(Insulin)及升糖激素(Glucagon)．早餐时人体分泌等量的胰岛素和升糖激素，故所摄取的热量不易转变成脂肪堆积起来，但晚餐时胰岛素的分泌量通常大於升糖激素，因此所吃下热量很容易转变成脂肪堆积在体内。（作者：曾汉棋）