糖尿病病人食品交换份表 一、特点:
将糖尿病人常用的食品按所含营养素特点分为六类。
每份营养万分按常用食品的营养值计算,用整数表达。
二、各类食品交换份:
1.等值谷物:每份米,面供热量180千卡,蛋白质4克,脂肪1克,糖类38克。每份用量为:白米50克,挂面50克,高梁米50克,白面50克,面条60克,小米50克,凉粉750克,咸面包75克,山药250克,土豆250克,红(绿)豆60克,玉米面50克,干粉皮(条)40克,攸麦面50克,荞麦面50克,苏打饼干50克,慈菇,孛荠150克,生老玉米750克。
2.等值疏菜类:每份疏菜热量80千卡,蛋白质5克,糖类15克。每份用量为:
甲种:1-3%糖类疏菜,每份用量为500—750克。如:
叶类:白菜,圆白菜,菠菜,油菜。
根茎类:芹菜,竹笋,丕蓝瓜果类:西葫芦,丝瓜,冬瓜,茄子,黄瓜,西红柿, 苦瓜。
其它:绿豆芽,鲜蘑菇,茭白,龙须菜,冬笋,花菜。 乙种:≥4%糖类疏菜,每份用量为100�350克,如:
乙种:≥4%糖类疏菜,每份用量为100�350克,如:
350克:萝卜,倭瓜,柿椒。
250克:鲜豇豆,扁豆。
200克:胡萝卜,蒜苗。
100克:鲜碗豆。
3、等值水果类:每份供热量90千卡,蛋白质1克,糖类21克。每份用量为:500克:西瓜,200克:梨,桃,苹果,桔子,橙子,柚子,李子,杏,葡萄,猕猴桃。150克:香焦,芒果,柿子,鲜荔枝。300克:草莓。
4、等值瘦肉类:每份供热量80千卡,蛋白质9克,脂肪5克。每份用量为:精瘦牛,羊,猪肉50克。肥少瘦多牛,羊猪肉25克。油豆腐25克。豆干(丝)50克。鱼,虾,鸡,鸭瘦肉50克。鸭蛋一个,瘦香肠20克,北豆腐100克,南豆腐100克,大个鸡蛋(50�55克)1个,哈蜊肉100克。
5、等值豆,乳类:每份供热量160千卡,蛋白质12克,脂肪8克,糖类11克。每份用量为:干黄豆40克,牛奶250克,酸奶(无糖)1瓶,豆腐粉40克,奶粉(无糖)30克,豆浆(豆腐粉冲)300克,蒸发蛋奶粉125克。
6、等值油脂类:每份供热量80千卡,脂肪9克。每份用量为:各种烹调油1汤匙(9克),核桃仁15克,花生15克,瓜子(带皮)30克。