自助野游ABC（上）
  
与一天往返的户外活动最大的不同，连续进行两、三天的户外远足或登山活动要掌握的知识不仅仅是行，更重要的是吃和住的学问。我们在此向你介绍的是完全自助的，靠自己解决吃住行一切问题的户外远足和登山活动。让我们一起充分享受其中的乐趣。

经历了几次当天往返的登山或户外远足活动后，你一定会有兴趣去尝试一下更有趣、更刺激的连续进行两、三天的登山或户外远足活动。体验野炊和露营的快乐。

在我国大部分旅游区里进行登山或户外远足活动，都有现成的宾馆、招待所等设施。甚至求助于当地的山民百姓,解决吃住也不成问题，但却失去了户外活动的很多乐趣。

俗话说；人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。吃是保证我们生存的前提，也是户外活动的一大乐趣。我们首先来谈吃的问题。

吃包括两方面；一是食品二是烹制食品的炉具、炊具和餐具。我们先说炉具。

一、炉具的选择

为了保护自然环境和避免发生山林火灾，我们在户外远足和登山活动中，除非迫不得已，不提倡用木柴干草等点篝火做饭或取暖。因此我们必需自己携带炉具和燃料。通常用的燃料包括直馏汽油、煤油、丁烷气、酒精等。对应不同燃料所用的炉具也五花八门各有所长。

使用直馏汽油的炉具具有火力强，抗风性能好，燃料泄漏后易挥发，热输出功率高等优点，适合于人数较多时使用。但直馏汽油极易挥发泄漏，容易引发火灾且不易运输携带。现在国内很难买到直馏汽油，汽车使用的汽油因极易堵塞喷油嘴，不可代替使用。

使用煤油的炉具同样具有火力强，抗风好，热输出功率高等优点，同时还有不易挥发，容易携带运输，燃料价格便宜，容易购买等优点。在九十年代瓦斯炉大量使用前，以煤油为燃料的炉具是在登山和户外活动中使用最广泛的一种。以煤油做燃料的炉具也具有明显的不足：必需加压，需要用其它燃料预热喷嘴，燃烧时冒烟，携带运输时无论如何处理仍会在背包中留下难闻的气味等。在国外现已基本上被瓦斯炉取代。

瓦斯炉使用的燃料主要是液态丁烷气和丙烷气。瓦斯炉具有可靠性高，易于点燃并可马上达到最大热度，还可随意调整火力大小，不需加压预热，燃料绝不会泄露，重量轻体积小，携带方便等突出优点，现已成为国外户外活动和高山探险中应用最普遍的燃料和炉具。瓦斯炉虽然相对于其他几种燃料的炉具来说有无可比拟的优点，但也有其不足之处，如抗风能力较差，在罐内燃料快用完时火力变小等。在国内，由于瓦斯炉所使用的燃料罐没有生产，全部是进口产品，价格较高，仅在极少的大城市才可买到。因此，除少数发烧友外，大多数户外运动和登山爱好者仍以使用汽油或煤油炉具为主。

使用酒精或其它固体燃料的炉具由于热量较低，一般仅可用来预热其它炉具或紧急情况下加热少量热水。不适于用来做饭。

二、炊具的选择

要做饭除了炉子外还必须有锅。谈到锅，我们首先会想到家里天天用到的铝锅、搪瓷锅、不锈钢锅等。而我们专为户外远足或登山等户外活动专门设计制造的锅却与它们有所不同。首先从形状上有区别；家里用的锅不论高低大小形状都是圆的，但户外活动专用的锅却有许多设计制作成方形的，并且可以大套小，一个套一个。实际上，方形的锅更好用。第一，方形的套锅在放进背包时最节省空间。其次，锅里的东西也更容易倒出来。举例来说：如果在不能站起身的狭小帐篷中把圆锅里煮开的水倒入杯中或小小的保温瓶口内，确实不是一件很容易的事，但从有角的方锅中倒水就方便多了。其次从材质上也有区别，家里用的锅一般是不锈钢或搪瓷材料制成，背着太沉了。且因为材料较厚，不易迅速均匀导热。而户外专用套锅一般用铝合金制成，内附特富龙涂层。重量轻强度大，防腐防裂，容易清洗。在野外缺水的情况下，用一张卫生纸即可擦洗干净。还可根据使用人数任意组合并蒹做餐具使用。

三、餐具的选择

另外，每个人应准备一个大一点儿的有把不锈钢杯子，既可用来喝水，又可做为餐具，甚至可用来当炊具使用。为了保护自然环境，我们建议你不要使用塑料一次性餐具。一次性餐具可靠性差，清洗不易，又不能在野外随便丢弃。

有了炉具、炊具和餐具，我们再来说说食品。野餐食品的基本原则是：高营养和热量；美味并易于消化；烹调容易携带方便。

四、食品

由于户外远足或登山活动要比平时消耗更多的能量和热量，提供能量和热量的主要来源是食品中的碳水化合物、蛋白质和脂肪。在户外远足或登山活动中，为保持充沛的体力应按照百分之五十至六十的碳水化合物，百分之二十至三十的蛋白质，百分之二十至三十的脂肪的比例吃进足够的食物。具体需要的数量根据每个人的身材、体重、体质和运动量大小等因素而有所不同。大约应按照每人每天一公斤食品准备。

碳水化合物最容易转换成身体的热能，因此应在你准备的食品中占大部分。富含碳水化合物的食物主要包括米、面、谷物、马铃薯、面包、饼干，即我们通常所谓的主食和脱水干果等。它可提供维生素、矿物质、蛋白质、纤维、水分和必要性脂肪。

我们每天都需要蛋白质，但是我们身体内无法存储蛋白质，除转化成热能外，多余的蛋白质会变成脂肪存储在身体内。富含蛋白质的食物主要有奶酪、奶粉、鸡蛋、牛肉干、坚果、包含鱼和肉的罐头食品及方便食品等。

脂肪也是身体热能的重要来源，所含热量是同等重量的碳水化合物的两倍。因脂肪较不易消化，吃进较多的脂肪后可维持很长的时间没有饥饿感。只要正常的饮食足以满足身体对脂肪的需要。富含脂肪的食物主要有奶油、肉类、蛋、奶酪、火腿、香肠、坚果、花生酱、巧克力糖等。

在两天以上的户外远足或登山活动中，为了减轻重量便于携带，一定要根据需要制定尽可能详细的食品计划。可以在超市或商店里购买各种脱水或方便食品，携带和烹调都很容易，但可能味道不佳。携带新鲜的蔬菜和肉类时要选择萝卜、马铃薯、洋葱等不易腐烂的品种。绿叶类蔬菜在气温较高的夏季当天即可腐烂，而在气温较低的冬季一天也会冻烂无法食用。携带新鲜肉类，在夏季气温高时即便时冷冻的也仅能保质一天。可煮熟腌制后携带，能保质两到三天。