这是个越“素”越美丽的时代，每个人的食谱中荤菜能减则减，而且大有以老少齐上阵的架势蔓延。年纪轻轻的吃素，多半是为了要个魔鬼身材；年纪大的吃素，基本是考虑到健康；于是，全民动员，像是要将这“素食主义”进行到底。

看明星素食减肥心得

最最为人所知的大概要数八年前就发愿吃素的孟庭苇，生活愈简单、愈朴素，反而愈快乐，一直坚持到现在，果然叫人钦佩美女的毅力。

万人迷萧蔷，她坦言吃素可以让人心情平静，也顺便透露了美容心得：“我吃了一整年的素菜，不但皮肤变好，心情也非常平静，到现在还每天吃五种蔬果保养。”

热情火辣的西班牙辣椒潘妮洛普·克鲁兹，通常弄简单的生菜沙拉给自己吃，不然就叫素食的外卖。

好吧，既然“素食”当道，又可以瘦得有理，那干吗不呢？

新素食主义者入门手册ABC

A、别一味拒绝肉食

以为一点丁荤腥都不沾才能取得素食的效果，这其实是个误区。吃素，并不意味着要彻底断绝荤食——从营养学的角度来看，彻底拒绝荤食对健康并无好处，肉类可以提供人体所需要的高热量。适当地补充高热量的食物是必需的，所以，最好坚持动植物食品混合食用的饮食原则，营养会更全面。

B、保证饮食均衡

食素者要确保每日饮食中含有蛋白质、维生素B12、钙、铁及锌等身体所必须的基本营养成分。蛋白质主要从豆类、谷类、奶类中攫取；鸡蛋富含维生素B12，如果你是个连鸡蛋也拒绝的素食者，还可从酵母菌、大豆制品、人造黄油以及谷类中补充；富含铁的素食有奶制品、全麦面包、深绿色的多叶蔬菜、豆类、坚果、芝麻等；牛奶、干酪、酸奶及其他乳制品都是极好的钙质来源；深绿色的蔬菜、种子、坚果、干果以及豆腐还可提高体内锌的含量。

C、素食减肥要天然

如果想通过素食来减肥，就应注意以天然素食为主，而不是我们在市场上所见到的精制加工过的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麦粉制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等。对含糖量高及高脂的天然素食要有节制性地食用。吃惯肉类者刚开始素食减肥时，别急于求成，可循序渐进，从每餐尝试吃两碟素菜开始，等适应后再逐渐减少肉类及精制食物，慢慢地转向以天然素食为主。

D、避免暴露在阳光下

有些蔬菜（如芹菜、莴苣、油菜、菠菜、小白菜等）含有光敏性物质，过量地食用这些蔬菜后再去晒太阳接触紫外线，会出现红斑、丘疹、水肿等皮肤炎症，该症在医学上被称为“植物性日光性皮炎”。所以，大量吃素的素食者饭后应尽量避免暴露在阳光下。

E、控制膳食总能量

素食者在烹饪中要特别注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡。

相关阅读：·瘦身：素食助你拥有妖娆身段 东西方流行的现代吃素绝不是皈依佛门的居士行径，而是珍视生命的全新选择，或曰平和心性使然。素食之于健康、美容和瘦身的好处让世界素食主义者一天天激增。

·纤体：素食者的十大健康宣言 “素食者”（vegetarian）这个词，并非来自于“蔬菜”(vegetable)，而是源于拉丁文“vegetus”——是精力旺盛、生气蓬勃、活力充沛的意思。就算没有疯牛病、口蹄疫和禽流感，没有SARS，我们也有足够的理由做素食者。

京城素食天地总汇

荷塘月色

位于柳芳南里的荷塘月色素食馆，以寺院素食为基础，融合民间素食、宫廷素食及欧美素食的特色。招牌菜有结缘长生果、吉庆有余、鲜浆芦笋、珠帘叠翠、枯木逢春、荷塘伴月、雪中送炭、红玉藏金、锅仔香芋等。选料精细，烹制考究。色泽鲜艳的菜品配上精致美丽的盘器，再加上各色鲜花点缀，看着就是一种享受。 地址：朝阳区柳芳南里12号楼。

嘉禾园

“青竹静逸、明净恬然”，嘉禾园给人印象最深的便是竹子，正门的道路两旁，几丛翠竹随风摇曳，错落有致的清疏紫竹，令人感到淡然、自在。座位共100个，5个包间以“一心、二观、三学、五福、六合”命名，各有主题特色。

菜品以粤菜风格为主，特色菜如“金钵普渡”“黄袍加身”“乾隆素菜宝”，以纯粹的瓜菜蘑菇做成，仿荤系列“嘉禾酱肉”、“水煮鱼”、“回锅小炒肠”，粤菜经典“鲍汁白灵菇”“双色海参”“清蒸雪鱼”等。地址：北二环积水潭桥

颐养斋

走进颐养斋100多平方米的店面，抬头见一幅莲花，清新忘俗。青砖地面、纯木桌椅，镂花木门隔出较为私密的空间，风格自然而雅致。特色菜有素红烧肉、素鲍鱼、宫爆鸡丁、碧绿海参等。素红烧肉非常逼真，有趣的是，有的女孩儿甚至要将“肥肉”挑出来，可见其口感的相似之处。素鲍鱼分为两种做法，一种是凉的日式素鲍鱼，蘸芥茉吃，另一种是蚝皇素鲍。碧绿海参口感咸鲜，周围有一圈西兰花。有时菜品上还点缀着泰国兰花。 地址：朝阳区安慧北里逸园1号

用素食方法来减肥相当有效，素食能使血液变为微碱性，促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉，达到自然减肥的目的。你不妨试一试。