不要以为一餐里面有齐蔬菜鱼肉水果就算是营养均衡的餐食。虽然营养素都分散在食物里，但是多数的营养素会因为土壤的贫瘠或丰厚，因为贮藏、食品加工、烹调等种种原因而遭受破坏或不全。还有，维他命营养补充品。如果没有食物的话，也没有作用。食用愈多的食物，能使您所服用的维他命，更能增加效用。由此我们可知道，不可能有营养素平衡的餐食，可以满足我们所需要的营养素。 虽然如此，知道一些营养素是否已足够还是必要的。首先，我们应先了解以下四类的食物，及这些食物一天的需要量是多少。以下是根据美国国家调查委员会所定的推荐份量，大约一天能够供给1200卡路里的餐食。 但是，还要视个人成长的程度、体重、需要的能量、而有所不同。不大运动的人士可减少一点，青少年或剧烈运动人士也要增加。 牛乳类 包括牛乳、乳酪、酸乳酪、乳制品。 份量：小孩：一天三杯；青少年：一天四杯成人：一天四杯；妊娠/授乳期﹕一天四杯。 肉类 牛肉、猪肉、鱼、鸡肉、肝脏、鸡蛋。豆类、干燥莱豆和动物性蛋白质如鸡蛋、牛乳、乳酪，混合的核果类、以及谷类的蛋白质等等，皆可当做肉类的代用品。 份量：一天二人份；妊娠的女性：一天三人份。 水果、蔬菜类 含有丰富维他命C的柑橘类、其它水果(如蕃茄汁)等，必需每天摄取。深绿色或黄色的蔬菜和水果、叶菜类等，必需每周摄取三至四次，以便补充维他命A。份量：一天四人份。 谷物类 未精制谷类、添加营养类、各种面包、热或冷的麦片、通心面、方便面、或其它面类。 份量：一天四人份。
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