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会发光的猪肉
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    柯大夫:   春节前我买回几块猪肉准备过了吃。谁知,3天后的凌晨3点,我从睡梦中醒来时突然发现,那块挂着的猪肉闪闪发光。于是我把猪肉送卫生防疫部门检验,证实这块猪肉中含有大量的磷光发光杆菌。请问这对人体有害吗?   江西 李× 李读者:   磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌,多存在于猪肉的瘦肉部分,当有较多的磷光发光杆菌存在时,就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上,在冬天自然室温中(约6摄氏度左右)放置2-3天后,亦可出现同样的发光现象。   研究人员发现:发光的猪肉色泽正常,无异味,嗣后每隔一周割取一块煮熟品尝,气味和质感始终正常。一个月之后,肉面的荧光现象逐渐减弱以至完全消失。此时检查,肉的表现稍有发粘,并不轻度异味,肉开始变质。这表明磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。   在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光现象。这也是磷光发光杆菌存在的标志。该菌适宜在低温条件下生存,这种发光现象表示肉品没有腐败。相反,若有肉类发光现象消失,则说明肉品开始变质。   要强调的是,食物须煮熟后方可食用。 

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