维生素C是天然水溶性抗氧化剂，参与人体内许多细胞的生化反应，为维持人体健康所必需。 有关专家在研究维生素C与糖尿病之间的关系时发现，糖尿病患者血清维生素c浓度较正常人明显降低。 通过进一步研究证明，糖尿病患者的高血糖状态及低胰岛素水平，使维生素C在体内的摄取、吸收与转运发生障碍，是导致人体内维生素C低下的主要原因。最新的研究表明维生素C可促进胰岛素分泌，提高组织对胰岛素的敏感性，从而使血糖下降。检测发现，糖尿病患者的血清维生素C浓度与总胆固醇、甘油三酯水平呈负相关，当血清维生素C浓度降低的同时，血清总胆固醇及甘油三酯水平却明显升高，这种脂质代谢紊乱，是糖尿病患者发生多种并发症的直接原因。维生素C降低胆固醇的原因主要是增强体内某些酶的活性，促进胆固醇氧化生成胆汁酸。维生素c还可激活体内溶酯系统的活性，从而使甘油三酯下降。临床观察表明，糖尿病患者每日口服维生素C 1．8克，6周以后检测结果显示，总胆固醇达到正常水平。 因此，专家们建议，糖尿病患者在常规降糖药物治疗的同时，应及早补充足量的维生素C。
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