饮食中富有纤维的水果、蔬菜和谷类，有助于糖尿病人控制住血糖水平。富有纤维的饮食有益于控制担固醇，这是众所周知的事实，但富有纤维的饮食是否也有益于控制血糖，还是一个有争论的疑点。当前美国糖尿病协会的指导方针是，每天应吃20至35克的纤维。有的研究人员便提出，是否再加大纤维的消费，能进一步控制血糖？于是便进行了试验。12名男人和1名女人均患有糖尿病，他们试验两种饮食，每种持续6周。第一种饮食每天包含24克纤维，第二种饮食每天包含50克纤维。结果，每天吃50克纤维的饮食，导致了明显的血糖下降。平均来看，高纤维的饮食使血糖水平下降8.9%。
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