维生素c临床常用的剂型有片剂和针剂。片剂有每片25毫克、50毫克和100毫克的3种；水针剂作为静脉注射用，有2毫升和5毫升的规格，主要用于临床住院病人治疗时用；目前市场上有作为保健晶用的500和1000毫克的泡腾片，有多种口味，如柠檬味、草莓味等。
从饮食的角度，服用维生素c不需要忌口。维生素c是水溶性维生素，很多研究结果证实，维生素c比较娇气，极易氧化，尤其在有铜、铁离子，或者碱性条件下容易破坏，而在酸性条件下稳定。因此，在需要服用维生素c制剂同时，不要与碱性的药物并用；也不要和碱性的饮料或呈碱性的食物同时服用，以减少维生素c的破坏。此外，烹调时应避免用铜锅炒菜。蔬菜中的黄瓜、白菜等含铜酶的量较高，有催化维生素c氧化的作用。这就是蔬菜在贮存过程中维生素c会丢失的原因。维生索c氧化后成为脱氢型维生素c，仍有生理活性，若进一步氧化或分解则丧失生理活性。所以蔬菜和水果一定要新鲜，如果不新鲜，则其中的维生素c将破坏殆尽。
根据最新的《中国食物成分表2002》，各种虾类本身不含维生素c，猪肝维生素c很少，所含的矿物质及微量元素，没有与维生素c有拮抗或抵消作用。因此，服用维生素c进行治疗时，吃虾和猪肝都可以，不会影响维生素c的治疗效果。如果实在不放心，就在食用虾、猪肝之前或之后牛小时服用维生素C。
另据相关文献资料报道，长期大量服用维生素c，突然停药可出现坏血病。
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