一项新的研究显示，摄入面包、白米饭和土豆较多的女性可能会增加患胰腺癌的危险，尤其是在身体超重和锻炼不多的情况下。
哈佛大学公共卫生学院及布莱罕妇女医院的研究人员说，用含淀粉较少的蔬菜如甘蓝代替土豆和米饭，吃水果，都是减少这一潜在危险的简单方法。
研究人员使用了护士健康研究(涉及89000名护士的饮食以及其他生活习惯)中的有关资料发现，食用白面包和土豆等较多的女性患胰腺癌的危险增加了57%，刚好在有统计意义的边缘，而过重或不爱运动者其危险性高了2.5倍。
研究人员假设，所有这些———肥胖、静坐不动的生活方式、高糖饮食———都会增加胰岛素水平，而生成胰岛素是胰腺的一大功能。实验室研究证实，胰岛素可促进胰腺癌细胞的生长。因此研究人员推测，可能是机体维持高水平的胰岛素增加了胰腺癌细胞生存和生长的能力。
现在，研究人员认为还有三种可由饮食和生活方式所引起的癌症，最明显的是吸烟引起肺癌，高脂饮食与结肠癌和乳腺癌有关。美国肿瘤研究所提倡用蔬菜水果和全谷食物来预防癌症，当然还有充分地运动。
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