质量要好　老年人体内需要较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。所以要多吃些鸡肉、鱼肉、瘦猪肉以及豆类制品等。

    数量要适当　过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐。

    蔬菜要多　新鲜蔬菜不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用。老年人每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

    品种要杂　蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中，为平衡营养，各种食物都要吃一点。

    菜肴要淡　老年人因舌上味蕾萎缩，味觉差，因而大多口重，给心脏、肾脏增加负担，引起血压增高。老年人一般每天吃盐以6克为宜。

    蒸煮要烂　老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌无力，消化液和消化酶分泌减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些，以利于消化。

    水果要吃　各种水果含有丰富的水溶性维生素和微量元素，对于维持体液的酸碱平衡有很大的作用。

    温度要适当　老年人对寒冷的抵抗力差，所以饭菜要温热。