张大千的“健吃”、“健谈”、“健步”是其健身秘诀。
被徐悲鸿先生誉为中国画坛“五百年来第一人”的张大千先生，才华横溢，勤奋作画6万多幅，作诗上千首，集诗、画、书法、篆刻、收藏、鉴赏、摄影、旅游、美食于一体，又以食疗营养的“健吃”、调理气息的“健谈”、活动身心的“健步”而驰名。
健步。大千先生年少身体羸弱，健步对他强体起到了积极作用。解放前交通极为不便，1925年他初去荒山时，尚要逢山开路，遇水搭桥，披荆斩棘，方能开出一条小路来。1947年，大千先生去康巴高原时，自瓦寺沟至康定的30多公里，还需要他随时行走在湍急溪流中。在法国、瑞士、德国、西班牙、巴西、美国、新加坡、印度等许多国家的奇山异峰上，都留有他的足迹，爬山使他得到健身之乐。大千先生晚年住在摩耶精舍时，每天要在园内散步，让自己沉浸在一片浓密的绿意里，耳闻淙淙的水声，他将“生命在于运动”体现在“健步”中。
健谈。大千先生生性善良，为人热忱。在听他人谈话时，对远方来客，他还能眼观四面、耳听八方地一面作画，一面“摆龙门阵”。这一习惯，便是现在说的有氧代谢运动。该法，古书有载，能疏通调和相关脏腑的经络和气血，从而使心悸、心绞痛等病得到缓解。
健吃。儿时的大千先生，家庭经济十分拮据，身体一度羸弱，他深知适当的饮食调养会补益精气，纠正脏腑阴阳之偏，曾言：“吃在肚里才实惠!”因此，他在绘画之余，饶有兴趣在食疗基础上，汇集家传、口尝、耳闻等各种佳肴美味做法，亲自下厨实践，对菜肴的选料、刀法、烹制、火候、调味等都有要求。老年的大千先生，积劳致眼病、心脏病和糖尿病，他的“健吃”，先后改为“少量多餐”、“只吃菜不吃饭”的食疗。辞世前两年的1981年4月，他在为张学良将军多年收藏而装订成册的《大千菜单集》上题字：“吉光兼美。”作诗：“萝生儿荠有孙，老夫久已戒腥荤，脏神安坐清虚府，哪许羊猪踏菜园。”同时又作白菜、萝卜和菠菜画配之。看来，大千先生的健吃，皆与美食健身和情趣游艺相关。
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