自古以来中医都用含碘药物和食物来治疗瘿瘤(含甲亢)，且取得了一定的疗效。80年代以来，随着人们对甲亢病理、生理研究的不断深入，以及临床经验的不断积累，逐步认识到含碘中药及食物对甲亢治疗的利与弊。碘是合成甲状腺激素的一个重要元素，在一定量的限度内，甲状腺激素的合成量随碘的剂量增加而增加，如果剂量超过了限度(正常人为5毫克/ 日、甲亢病人为2毫克/日)，则暂时性的抑制甲状腺激素的合成与释放，使血中甲状腺激素的含量很快下降，病人症状迅速缓解。需要强调的是碘对甲状腺激素的合成和释放的抑制是暂时的，如果长期服用高碘食物(药物)如：海带、海鱼、海蜇皮等高碘食物，则甲状腺对碘的抑制作用可产生“适应”，使甲状腺激素的合成从碘的抑制下“逸脱”，“逸脱”后甲状腺激素的合成重新加速，使甲状腺内的甲状腺激素的积存与日俱增，大量积存的甲状腺激素释放到血液中，血中甲状腺激素浓度骤增，则可引起甲亢的复发，所以长期服用大量高碘食物( 药物)是不适宜的。尚需说明的是缺碘不是甲亢的发病原因，故而碘制剂和高碘食物不能作为甲亢治疗和食疗的主要药物或食物。
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