维生素缺乏性皮肤病主要有坏血病、蟾皮病、脚气病、烟酸缺乏病、核黄素缺乏病和佝偻病等，有些还伴有粘膜病变。但是人们不禁要问：现在的物质生活条件已大有改善，为什么还有这么多营养缺乏性疾病呢？造成维生素缺乏的原因很多，主要有：
(1)维生素摄入不足 食物中维生素含量不足或缺乏；膳食调配不妥或偏食，使某种维生素量不足；食物贮存和烹调不当，大量维生素被丢失或破坏等；另外，还一些小姐减肥，进食甚少亦可导致维生素摄入不足。
(2)机体对维生素吸收和利用不良，合成减少，排泄增加 患者有消化道疾患如胃酸缺乏、腹泻、吸收不良、胆囊疾病、胰腺疾患、肝脏病、胃肠道手术如胃肠切除、肠分流术、糖尿病等，均有胃肠道消化吸收能力低，维生素吸收困难；脂肪摄入不足和胆汁缺乏，可妨碍脂溶性维生素如维生素A的吸收；糖尿病患者，浮肿服利尿药后，维生素B2的排泄增加。
(3)机体需要维生素增加 生长发育快的儿童和青年、强体力劳动者、妊娠和哺乳期妇女、长期高热、慢性消耗性疾患、甲亢等都比一般人需要更多维生素，引起相对性维生素缺乏。
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