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水中煎中药欲速则不达
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    邻居王婶,职业女性,工作家务两头忙。近年因患更年期综合征吃中药,为了节省点时间,问我是否可用电热箱里的开水煎中药?我说这点时间省不得,因为煎中药不同于煮面条。开水下锅可使面条表面的淀粉、蛋白质迅速凝固,形成一层保护膜,防止水分向内渗透。煮出的面条劲道好吃,而在中草药的表面也有淀粉、蛋白质,开水下锅也会形成薄膜,阻止水分内浸,使药物中的有效成分不易煎出而影响疗效。所以煎中药一定要用凉水,最好先泡上半小时,使药材膨胀,促使表面的淀粉、蛋白质脱落一些,为有效成分的煎出清除障碍。
  


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