中药为什么不能直接用开水煎

中药为什么不能直接用开水煎

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有些人用开水浸泡或煎煮中药，速度倒是提高了，煎药质量却大打折扣。这是因为中草药的外层组织突然受到高热刺激，立即紧缩，甚至凝固，其蛋白质便在细胞壁上形成不可逆转的变性层，防止水分深入，组织内部成分难以溶解并释放出来，这样，药物有效成分的煎出率大大降低，严重影响疗效。正确的方法是先用冷水浸泡1—2小时，再上火煎煮。

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