[俗名]银耳、雪耳。
[性味]性平，味甘淡。
[功效]滋阴，润肺，养胃，生津，益气，补脑，强心。
[宜食]适宜肺热津伤，燥咳无痰，或咳痰带血，虚劳咳嗽，包括慢性支气管炎和肺心病，咽喉干燥，声音嘶哑之人食用；适宜高血压病，血管硬化，眼底出血和慢性肾炎之人食用；适宜身体羸瘦，营养不良，病后产后虚弱，老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适宜体弱便秘者食用。
曹炳章：“凡痨瘵质，阴虚火旺之体，烦热干咳，或痰血等证，以作滋养调补之品，为最宜。”《增订伪药条辨》：“治肺热肺燥，干咳痰嗽，衄血，咯血，痰中带血。”
[忌食]白本耳性质平和，诸无所忌。
《饮片新参》：“风寒咳嗽者忌用。”
[按语]银耳是著名的珍贵营养品，含丰富的胶原蛋白和维生素B1、维生素B2和维生素C，其中18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸，此外尚有脂肪、矿物质钙、磷、铁等。现代药理研究还表明，白木耳能促进机体淋巴细胞的转化，提高免疫功能，对多种肿瘤有抑制作用，成为癌症患者的保健食品。
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