料酒在烹调中的功用 >>中医药方网

料酒在烹调中的功用

　　料酒，又名黄酒，在烹调中有解腥除腻、杀菌促鲜和增添香气的功用。

　　在制作有腥膻气味的牛羊肉、野味、内脏时放入料酒，可以去腥解膻。

　　用料酒腌渍的鸡、鸭、鱼、肉做出的菜肴，具有酒香味，还可以保持较长时间不变质。

　　烹制肉类菜、炖鱼和制饺子馅时，放入适量料酒，食之有特殊的醇香味。（摘自中国饮食馆）

页面功能【参与评论】【字体：大中小】【打印文章】【关闭窗口】

□ ：

栏目列表