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逢年过节，亲朋好友聚会时，熟食品已经成为必不可少的下酒菜。可是你知道吗？有些熟食品竟然是用有毒的调料制成的！人吃了会中毒，如不及时抢救，就会导致死亡。
这样的熟食品大都是没有经过国家卫生部门批准的黑窝点加工成的。为了使肉色新鲜好看，不法之徒在加工的熟食品上涂抹上过量的亚硝酸盐。亚硝酸盐涂在肉制品上，可使肉色看起来非常新鲜。那么亚硝酸盐究竟是一种什么物质呢？
亚硝酸盐又称工业用盐，有的为颗粒状粉末，无臭，味微咸涩，易潮解，易溶于水，除用于染料生产和某些有机合成、金属表面处理等工业用途外，在食品生产中亦用做食品着色剂和防腐剂。人体摄入..2克至0.5克可引起中毒，3克可致死，因此我国有关食品卫生标准对亚硝酸盐的使用范围和使用量都有严格的限定，规定每千克肉制品中，亚硝酸盐含量不得超过0.15克。但近年来由于市场上亚硝酸盐销售混乱，使用中又缺乏有效的管理，因而不少地方出现了由此引发的急性食物中毒事件。
像上述这样的熟食“加工厂”在使用亚硝酸盐时，都只是凭经验和感觉来决定剂量，并不严格计量，并且为了使肉色新鲜好看，甚至故意涂抹过量的亚硝酸盐，大大超过了国家规定的标准。所以为了您的身体健康考虑，在购买熟食品时应尽量到正规的商场去购买。如果没有条件，在购买熟食品时发现肉色特别新鲜的定要多加警惕。
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