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现在人们洗餐具的方法很多。有人把餐具放在盆里洗；有人先用洗洁精洗，再用自来水冲净：也有人用自来水边冲边洗。洗完后有人用抹布擦干，有人把水沥干放在柜里，等下一餐使用时再用自来水冲一下，或用开水烫一下，这样做似乎万元一失了。但据有关部门调查，在洗净的餐具中，大肠菌群的检出率为58％左右，说明即使是洗净的餐具，仍有许多细菌存在。此外，抹布的大肠菌群检出率为50％左右，说明用抹布擦干洗净的餐具，会导致再次污染。
对此，正确的做法是：先用热水对餐具进行去污处理，再用流水反复过净。由于这样清洗后，餐具中仍残留有细菌，还需要经过消毒处理。目前，餐具的消毒方法有以下几种。
煮沸消毒 这是最古老、最有效的方法。据调查，用此法消毒的餐具，大肠菌群检出率大为降低。具体方法是将洗净的碗等放入锅内，放水至浸没碗为宜。杀灭一般细菌只要等水烧开即可，即常说的“沸进沸出”。家中如有一般病人，可持水开后再烧10分钟。如家中有传染病患者，则以分食或分餐具为好，患者用过的餐具需要单独消毒，一般在水煮沸后要再烧20—30分钟。煮沸消毒的缺点是餐具破损较多。
蒸汽消毒 可在锅内加蒸格消毒，俗称隔水蒸，依靠锅中水烧开后产生的蒸汽来杀灭细菌。此法要等水烧开后继续烧10分钟才有效。
药物消毒 可用于餐具消毒的药物很多，必须选择有卫生部门批准文号的。可按使用说明中的比例配置消毒药，水量以浸没待消毒的餐具为宜，消毒浸泡时间约5分钟。现介绍两种消毒液：①漂粉精片，将1粒药片碾碎，加入1000毫升水，将餐具浸泡5分钟即可。消毒液的有效时间为3小时。②3D洗消灵，浓度为2％，将餐具浸泡5分钟即可。需要注意的是，使用药物消毒前必须把餐具洗净，因为油垢会影响消毒效果。
洗碗机消毒 洗碗机是一种清洗、消毒一体机，方便实用。必须注意的是，水温一般应保持在85摄氏度左右，冲洗消毒时间在40秒，这样才能保证消毒效果。
消毒拒消毒 消毒柜有臭氧和远红外等种类。将餐具放入消毒柜，打开按扭，15—20分钟后关机冷却即可。
当然，采用何种方法对餐具进行消毒，应根据每个家庭的具体条件而定。需要注意的是，消毒后的餐具如果存放不当，仍有受到细菌污染的可能。所以，最好是把餐具放在不锈钢等清洁的柜内，当然柜子必须经常清洗。消毒柜可兼作保洁柜，而一般木柜则很难保证餐具不受细菌污染，因此，餐具消毒以在使用前进行为宜。（摘自伽玛医生）
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