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怎样存放海蜇

　　新鲜海蜇含水份较多，保存不当容易干缩、变质。可采取以下简易方法储存：
　　（１）腌制。海蜇葱市面买回来后，不要沾淡水，用盐把它一层一层的腌存在口部较小的坛内，坛口部也要放一层盐，然后密封。
　　（２）浸泡。将海蜇净泡在矾和盐的溶液里。按５００克海蜇、５０科研、５克矾的比例，用温开水将矾和盐溶化，冷却后倒进坛子（以把海蜇浸过头为宜），密封即可。
　　以上方法能使海蜇保存几年补变质。但需要注意：腌泡海蜇的坛子一定要清洗干净，并且不能与其他海产品混合腌泡，否则容易腐烂。

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