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控制饮食其意便是在均衡营养的情况下减少热量的摄入。即保证蛋白质、维生素、纤维素、微量元素的摄取，减少脂肪和糖的摄入，千万不要盲目地节食。最好的方法是为自己订一个食谱，根据工作需要制订出每天的总热量。当然，在制定食谱方面最好有医生指导。现在很多医院有减肥门诊，咨询一下非常必要。医生会根据你的情况大致推算一下你每日所要摄取的热量，这样你就既不会缺少营养，也不会摄取过多的脂肪。
目前多数人还不习惯去医院找医生咨询，在这种情况下，我们自己也可以根据个人的身体状况来定一个每日摄取热量表。一般来说，低热量饮食的每日摄取热量应控制在600----2000千卡之间。这里还可以具体分为1600---2000千卡（一级）、1100---1600千卡（二级）、600----1100千卡（三级）控制。例如，如果你为自己规定每天摄取热量为2000千卡，那么，在三餐中，应该安排早餐摄入500千卡，午餐摄入1000千卡，晚餐摄入500千卡。
至于常见的食物中大概每100克含多少热量，请见下表。
（单位：千卡）
米饭114豆腐136胡萝卜43冬瓜10肉肠272
烙饼255 腐乳132土豆粉337西瓜34酱牛肉246
馒头233 绿豆316 韭菜26 梨54瘦猪肉155
面条284黄豆359 番茄21 苹果45鸡肉167
米粥45豆角30白菜21花生298带鱼127
减肥过程中要时刻监督自己。一些白领女性往往应酬比较多，如果中午吃得太油腻，晚上就应不吃或只吃些青菜或水果；多数人习惯晚餐吃得丰盛一些，但吃这餐的时候一定要讲究质量。瘦肉、鱼都可以吃，但鱼最好是清蒸的，这样既可以摄入较少的热量，又可以吃得很好。
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