专家告诫：有些人不宜吃，死蟹不能吃，煮熟蒸透了再吃
 
    杭州湖蟹有三分之一含过量镉的消息引起了绍兴有关部门的重视。日前，经市质监部门的抽样检测，送检的十批次螃蟹中，有两批次的铅含量超标，引起市民的关注。
 
    菊黄蟹肥，正是吃蟹好时机。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富。加上今年绍兴蟹市价钿少有的便宜，不少市民纷纷一饱口福。但医学专家提醒市民，好东西不是人人宜吃，吃蟹也大有讲究，如果食用不当，会有损健康。为此，本报记者专门采访了市中医院专家沈惠善和绍兴县生殖健康保健院医生戴海涛，告诉你如何安全放心地吃螃蟹。
 
    有些人不宜吃蟹
 
    沈惠善不久前碰到一个全身红肿的病人，经检查是食用螃蟹引起的过敏反应。沈医师告诉记者，有些人对异体动物蛋白有过敏史，吃螃蟹可能会导致过敏。从中医的角度讲，螃蟹性寒，脾胃虚寒者要尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻；患有伤风、发热、胃病、腹泻者也不宜食用螃蟹，否则会加剧病情。绍兴目前有众多的高血压、冠心病、动脉硬化患者，这些人更不宜多食螃蟹，以免胆固醇升高。
 
    孕妇吃蟹易流产
 
    孕妇吃蟹易致流产。戴海涛医生说，螃蟹性寒，有堕胎作用，孕妇在怀孕三个月左右时，应尽量避免食用，即使要吃，也应蘸上姜汁，以去寒气。
 
    “叫花子”也别吃死蟹
 
    俗话说，“叫花子吃死蟹”，意思是只有“叫花子”才会去吃死蟹。其实，即使是“叫花子”也不能吃。戴医生说，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质。蟹死去的时间越长，蟹体内积累的组胺越多，毒性也越大，就算烧熟了，这种毒素也不会被破坏掉。即使是“撑脚蟹”也不可以吃，因为这时的蟹内已有了一定的毒素。
 
    千万要煮熟蒸透
 
    螃蟹生活在江河湖泊里，喜欢吃小生物，体表的毛、鳃和胃肠等地方都会沾上细菌，甚至病毒。市质监局有关人员说，最近螃蟹中发现重金属超标，大多数原因是河水污染，污水中的重金属、细菌、病毒等侵入蟹体。所以，螃蟹一定要蒸熟煮透后食用。绍兴人喜欢的清煮蟹在水开后最好再煮上２０分钟。食用时一定要先清除掉鳃、肠胃等物，并蘸醋和姜等食用。
 
    越霸道的蟹越好
 
    目前绍兴市场上最常见的淡水蟹有湖蟹、江蟹、河蟹等，湖蟹最佳。市区大江桥综合市场的水产商告诉记者，买螃蟹一定要挑最新鲜的，选择时可以看颜色，挑青背白肚、黄毛黄爪的，要选个大而老健的，肚要向外突出，蟹脚上要蟹毛丛生，动作敏捷活跃，爬行快速，这样的螃蟹才是新鲜健康的。