前不久，美国国立癌症研究院的杂志发表了一篇报告，说大蒜、洋葱、青葱、细香葱、大葱和韭葱等葱类蔬菜，具有明显的预防前列腺癌作用。研究者对所有被调查男性日常进食的122种食物进行了流行病学分析和实验室研究。他们将调查对象分为两组，一组为238名已被确诊为前列腺癌的患者，另一组为471名未患前列腺癌的中老年男性。研究结果发现，每日吃10克以上葱类蔬菜的男性，患前列腺癌的风险明显低于每日食用2.2克以下葱类蔬菜的男性。学者们还指出，在上述葱属蔬菜中，进食大蒜和大葱是降低前列腺癌风险的最佳选择。

　大蒜大葱有益于健康的观念可追溯到古代文明社会，埃及医学典籍《埃伯斯手卷》就记载了20多种大蒜治疗疾病的用法。希腊名医西波克拉底亦曾给不同疾病的患者开过大蒜处方。我国自古就有用大蒜杀菌、驱虫、治疗昆虫咬伤的民俗。

　按照植物学分类，大蒜大葱属于百合花科。现代医学研究发现它们含有一种抗菌成分，是一种含硫的化学物质，其降解产物是造成吃大蒜大葱后口臭的原因。对于大蒜的治疗功效，近年来已发表了大量研究报告。现已证实，它主要有以下作用：

　★防癌抗癌

　葱类蔬菜除了可降低前列腺癌发病率，它还对胃癌、结肠癌等消化系统的癌症及膀胱癌有显著的预防效果。这是因为大蒜中的己二烯二硫是一种强效抗癌物质。专家分析，大蒜的抗菌、抗变异性，可能就是它能抵抗癌症的原因。

　★降低LDL胆固醇和三酸甘油酯

　据新西兰马西大学的学者报告，每日服用2.4克老蒜萃取物，可降低血液中坏胆固醇LDL和三酸甘油酯水平，升高好胆固醇HDL水平。另有学者报告，每日食用生大蒜1.5～2瓣，连续3个月以上，也可有同样良效。因此，大蒜萃取物和生大蒜都有助于对抗动脉粥样硬化。

　★防止血栓形成，预防中风、心绞痛和心肌梗死的发生

　有学者报告，每日食用3克（约1瓣）新鲜生大蒜，6个月后，不但可使血中胆固醇降低20％，还可使血中促血栓素等促进血栓形成的物质降低80％。

　★有助于降低血压

　尤其对早期高血压有辅助降压作用。

　★抗细菌感染，有消炎作用

　大蒜能杀死对抗生素有耐药性的幽门螺旋杆菌，而此菌是导致胃溃疡及胃癌的常见原因。

　★抗真菌感染

　这早已在临床应用。