日本研究人员一项历时14年的跟踪调查显示，如果不考虑生活方式和运动量等其它与健康有关的因素，一天吃蛋一个或一个以上的女性的死亡率要高于一周只吃一至两个蛋的女性。

    日本的研究人员于1980年对大约9300名男性和女性进行调查，记录下了他们的生活方式、饮食习惯、血压、胆固醇水平及其它的健康指标，并在随后的14年里对这些受调查者的死亡情况进行跟踪。结果显示，如果暂不考虑年龄、体重以及是否吸烟等因素的话，一天吃一个蛋的女性的死亡率比一周只吃一至两个蛋的女性高出22个百分点，而一天吃蛋超过一个的女性的相对死亡率更高。

    研究人员同时发现，吃蛋较多的女性死于心脏病或中风的可能性也较高，但是她们染上吸烟习惯的比率却相对较低。此外，这项调查还显示出了一个科学家也无法解释的事实：男性的死亡率与他们的吃蛋习惯没有联系。