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人体内也会长“石头”——医学上称之为结石。结石在人体的许多部位都能够生成，特别是分泌，运输和存储体液的管腔和腺体更容易形成结石。因为有结石引起的结石所在的器官出现的功能障碍，这被称为结石病。最常见的是胆结石和肾结石。
结石病有悠久的历史，我国两千年前就有结石病的描述，埃及木乃伊中发现的结石中最“老”的是公元前4800年的。我国的结石普查发现，胆结石的发病率是6．6‰，女高于男。
寄生虫感染，细菌感染，糖尿病，胃大部切除，肥胖，胆管畸形等都与胆结石生成有关。胆结石与饮食的关系不能不说密切，长期的高脂肪饮食，饮食不规律，饮食不卫生，不吃早餐都是胆结石产生的原因。有了胆结石不一定发病，人可以与胆结石和平共处不注意保健，胆结石才演变成为胆结石病。胆结石病的发作也与饮食有关，胆结石病病人平时没有任何不适感，在情绪变化，劳累，受凉，进食了过油餐后感到上腹部不适、疼痛，有感染时会出现疼痛加剧、寒战高热、黄疸等表现。吃含油过多的煎鸡蛋、肥肉、吃瓜籽过多都可以诱发胆结石疼痛。
患胆结石后饮食要注意不进食过油餐，自我调节情绪和生活规律，间断服用利胆化石的中药，人可以与胆结石和平共处。有疼痛和其他严重症状的胆石病就需要体外排石，常用中西医结合加电疗溶石排石。结石过大的还需要手术取石。
尿路结石的发病率男大于女，35岁为发病高峰。尿路结石的发病也是与饮食有关。干热地区，缺水，长期少饮水，静坐少动职业的人员容易患尿路结石病。尿路结石病是一种富贵病，富裕人家的高蛋白饮食使他们比贫穷人家的高纤维素的饮食更容易患尿路结石；另外，有些药物也可以导致尿路结石，例如：服用大量维生素C、维生素D及磺胺药（复方新诺明是其中最常用的）。
因此，要防止尿路结石的发生，就要多喝水，多吃纤维素多的食物，不要乱吃药。
尿路结石的治疗与胆结石的治疗不同，尿路结石容易出现结石绞痛、血尿、尿频，合并尿路感染后可以出现高热，严重的出现肾功能障碍，需要积极治疗。除了少数年龄大的或合并其他严重疾病的人外，原则上都应该治疗。1980年德国科学家发明了碎石技术，这种方法使95％以上的病人经治疗可以得到缓解或治愈，对结石过大的或上述办法无效的可以用内镜或手术取石。
勿庸讳言，许多结石是体质原因，我们仍然无法从根本上杜绝结石，我们只能从日常饮食中尽可能地避免容易引起结石的饮食方式和饮食种类，尽可能地预防结石的发病。（摘自伽玛医生）
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