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西红柿是种深受欧洲人喜爱的一种食物，他一起鲜美的味道、极高的维生素含量和较低廉的价格为自己赢得了“平民水果之王”的称号。西红柿除了含有丰富的营养外，它还能预防和治疗某些病症。
最近，匈牙利的科学家在研究中发现，多吃西红柿可以是男性将的患前列腺癌几率，并使人精力充沛。在地中海和亚得里亚海沿岸的一些国家，男性前列腺癌的发病滤很低，而且六七十岁的时候依然体力充沛。只是因为当地生产西红柿，而且人们又喜欢使用它的缘故。西红柿中富含一种叫红素的物质，红素在进入男性体内后，大都聚集在前列腺、肾上腺等处，这些部位与男性荷尔蒙的分泌有密切关系，红素在这里可以起到促进荷尔蒙正常分泌、调节人体平衡的作用，并能保护这些部位免受癌细胞的侵害。研究表明，男性一天平均吃１００克西红柿的话，其患前列腺癌的几率减少三分之二。
科学家还发现，多吃西红柿还可以减少胆固醇的含量这是因为西红柿中含有大量的粗纤维，它在人体中可以和由胆固醇生成的生物盐相结合。生物盐在和西红柿中的粗纤维结合后，可以通过消化系统排出体外，这样，人体内积存的一部分胆固醇就会自动转化为生物盐，血液中的胆固醇含量就会减少。对于那些胆固醇较高的胖人来说，西红柿无疑应当使他们首选的健康食品。
此外，西红柿中还含有一定量的钾离子和镁离子，他们都具有减压的作用，能扩张血管、增加血管舒缓度。西红柿中丰富的维生素还可以辅助治疗贫血。
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