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现今啤酒已成为酒类中发展最快的世界性营养佳酿，啤酒中含有人体所需的氨基酸，并能产生大量的热量。据测定，1千克啤酒与5—6个鸡蛋，或500克瘦肉，或800毫升牛奶的营养价值相当，因此被誉为“液体面包”。此外，啤酒还有健胃、助消化、利尿、镇静等功能，适当饮用对人体有一定的保健作用。据英国某医院实践表明，肺结核病人和产妇适量饮用啤酒，能促进病人康复和增加产妇乳汁。
但是，过量饮用和长期饮用啤酒，同样会导致酒精中毒，酒后同样会伤害肝脏。值得注意的是，经英国科研人员证实，啤酒中含有一种致癌物质，若大量饮用，可使患胰腺癌的可能性增加3倍。他们对伦敦的一个由216名胰腺癌患者组成的小组与另一个由279名控制饮啤酒的不同年龄和性别的人组成的小组作了研究，结果表明，患胰腺癌与饮啤酒之间有着直接关系。人们在啤酒中发现了一种叫作亚硝胺的化学物质，它是啤酒致癌的根源。
人的酒量大小和醒酒快慢取决于“α-乙醛脱氢酶”在体内含量的多少、活性如何，而果汁饮料可以激活这种酶的活性，能够强化肝脏机能，具有防止酒精毒性和解酒之作用。专家特别提醒人们，在饮用啤酒时不妨加上果汁饮料，这样定会产生理想效果。（摘自伽玛医生）
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