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中老年随着年龄的增大，体内脂类代谢或血液凝固机理渐趋失调，血液内成分、血管壁、血液流动速度，都逐渐发生改变，以致血液浓度和粘滞性增高，血球的聚集和凝固性增强，血液的流动性和分散性降低等，使血液发生了质的改变，这种改变即是高粘滞血症。人常感到眩晕、胸闷、心慌、气短、易倦，甚至肢体麻木，记忆力减退，舌象质紫暗等症候。
造成血液粘度增高的原因是多方面的，就饮食而言，归纳起来有以下几个因素：
摄入含高脂、高胆固醇的食品过量，使血中脂类增多，超过正常范围，使体内热量过剩引起高血脂症和动脉硬化症。人们常误认为植物油多食无妨，其实植物油中常含有较多的N—6型不饱和脂肪酸，同样会促进血桨中低密度脂蛋白氧化，使血液粘滞而易致动脉硬化和血栓形成。
空腹时间越长，体内脂肪积聚的可能性越大。因此，有不吃早餐或不喝水习惯的人，或者在晚上睡前进食甜食厚味，极易致血小板活性和血液粘稠度增高。
嗜食过咸食品，或嗜烟、酒，或情志抑郁易怒的人，皆能诱发血脂和血液粘稠度的增高。
饮食防治血高粘的关键，在于：
1、合理安排饮食。控制摄入蛋黄、蟹黄、动物内脏、肥肉、甜食、奶油等高脂、高胆固醇、高糖的食品。注意选择清爽低脂食品，多食含维生素较高的新鲜蔬菜和水果，如蕃茄、洋葱、韭菜、磨菇、芹菜、海带、黑木耳、草莓、葡萄等，这些食品都含有丰富的吡嗪，它可使血小板凝结率下降到50％以下，有利于血液稀释，促进流量，改变血液粘稠度。近年，科学家研究证实生姜里含有一种特殊物质，其化学结构与水杨酸相似，能减少人体内凝血酶的数量，从而减少血小板的凝聚。
2、每天坚持吃早餐。美国医学家把“每天坚持用早餐”列为延年益寿8大要素的第二位。同时，要忌晚餐时间太晚和饮食过程。
3、应养成每天有足够量的饮水习惯。尤其是清晨空腹和晚上睡前适当饮些温开水或淡绿茶，以补充体内水份，有利于冲淡血液，保持血液通畅，对防治血粘度增高也有帮助。切忌烟、酒和多饮咖啡。
此外，在情志上应保持身心愉快、恬淡清雅的最佳健康状态。切忌神情恍惚、忧虑、抑郁、易怒、妄动情感和自我烦恼等不适当的精神刺激。
对于已属于高血粘状态者，除了平时坚持饮食有节，摄食适度，改变不良生活习惯外，还要在医生指导下合理用药，切勿盲目自选药物。（摘自伽玛医生）
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