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在炎热的夏季，冰淇淋和其他冰制冷饮，是人们最喜爱的食品。但有的人，吃冰淇淋或快速饮喝冰饮料时，在双额部或双颞部、枕部可出现短暂性的头痛，且一般在进食冰淇淋后25—60秒即开始出现，约持续1—2分钟，额部的皮肤温度也常随之下降1℃；体力劳动后或气温过高时更容易发生。这种因进食冰淇淋或其他冰制饮料而诱发的头痛被称为冰淇淋头痛。
偏头痛专家曾制作出了冰淇淋头痛的直接试验模型。他们用压碎的冰放到上腭部，额部即出现疼痛；放到后咽部，即出现耳后疼痛。认为局部冷刺激使血管痉挛是导致疼痛的机制。
偏头痛病人，本身即有血管运动调节功能不良，对冷刺激的反应过度，所以在偏头痛人群中约90％左右有冰淇淋头痛。故有人认为冰淇淋头痛是血管性头痛的缩影。（摘自伽玛医生）
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