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肾脏是人体的主要排泄器宫之一。体内的各种代谢产物，剩余的水和电解质以及某些有害物质大部分都由肾脏排出。它对调节和维持人体水、电解质、酸碱平衡等人体的内环境稳定起了主要作用。
慢性肾炎的病因未完全阐明，一般认为是变态反应所致，病情持续不愈的原因不清，可能与自体免疫因素有关，主要症状有水肿、高血压、尿异常等。久病后有疲乏、消瘦或贫血症状。应该说肾脏疾病与营养密切相关，合理的膳食调理在配合医疗上有一定的疗效作用。
首先应维持良好的营养状态。肾功能损害不严重时，饮食内容可暂不作严格控制，以免身体抵抗力降低或体力不足。注意选用富含各种维生素食品、膳食营养充分，必须能维持正常体重。
还应该控制或矫正蛋白质缺乏。蛋白质的摄入量以每公斤体重1克。如果由尿排出大量蛋白质及显著全身水肿时，蛋白质摄入量应适量增加，并选择易吸收和利用率高的蛋白质，如：牛奶、鸡蛋等，植物蛋白可多用豆腐、豆浆及其他豆制品等。
防止水肿。要根据水肿情况决定食盐量。只有在水肿存在时，钠才应限制。一些临床医生建议甚至在没有水肿时，也应该稍微限制钠的摄取。但在肾炎利尿期间，增加的钠量可能会排泄出，因此如果大量显著限制钠，会导致身体的钠排空，且会继发虚弱、恶心和休克症状。水分可以不加限制，多用西瓜汁、冬瓜等利尿食品。
提供可口美味的易消化的食品，以适合病人需要。如有贫血现象，尽量选用含铁质丰富的食物，如猪肝、蛋黄、西红柿、红枣等。（摘自伽玛医生）
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