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吃生大蒜能防癌的说法，早就见诸各种报刊。但是，生大蒜的刺激性异味 使大多数人难以长期食用。大蒜中有抗癌作用的物质，主要是二硫化二烯丙基。因为这种物质进入人体后，肠道会产生能分解致癌物质的本酶，对肠癌尤其有效。因而测出摄入这种物质至少达多少量，即可产生抗癌效果，是人们十分关心的焦点。
新西兰一家农业研究中心，就大蒜预防肠癌所需的剂量进行了研究。他们给实验鼠连续5天喂食不同剂量的二硫化二烯丙基后，发现每天每千克体重喂给0.075-0.3毫克的二硫化二烯丙基，能使那种能分解致癌物质的酶的水平升高20%-60%。以此折算，成人的剂量，每天只需吃一节小指头大小的生大蒜，即可达到防癌作用。不过，吃熟大蒜要加9倍的量才有同等效力。
(摘自珈玛医生中华健康网)
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