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造成贫血的主要原因就是血液中的红血球减少，即红血球中的血红素（含有铁质与蛋白质的色素）成份不足所至。而血液中的营养除了铁质及蛋白质之外，还有维生素Ｂ２、Ｂ１２等，若这些营养素不足，就会产生悸动、浮肿、脚部发冷、容易疲倦、气色不好等症状。
为了预防和治疗贫血，就必须有规律的摄取各类食物，尤其必须摄取能制造血液的营养素。这些可从牛、猪、鸡、羊的肝脏（含有铁质、维生素B12等制造血液的营养素）中获得，但动物的肝脏有独特的味道，很多人不敢食用，所以患贫血症的人，必须寻找其他制造血液的营养素，干杏是一种效果极好的替代品。
干杏中含有丰富的铁、钙、钾及芋草酸等，每２００克的干杏中，含２、３毫克的铁，可提高血红素的形成，减少贫血症状的产生。干杏中含有丰富的芋草酸（是水溶的维生素），它和维生素B2同样就有改善贫血的功效。
但干杏的主要成分是果糖，不能过量食用，一天应以食用１０颗为限。干杏除了可当点心食用外，还可与水、砂糖一起煮，加在肉、鱼之中，使之美味爽口。
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