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| 预防细菌性食物中毒，应该特别注意以下几点： (1)食品在烹调时应充分加热，特别是肉类食品，要烧熟煮透，防止外熟里生。 (2)认真执行食品卫生制度，制作生、熟食品的用具和容器要分开，防止发生交叉污染。 (3)食品做熟后，不宜放置时间太长，生、熟食品应分别存放于冷藏柜中。 (4)对于剩余的食品，下餐再次食用时，食前应进行彻底加热处理。 (5)对于火腿、熟肉、罐头与其它瓶装食品，如发现有变色、变味等现象时，均不宜再食用。 细菌性食物中毒的治疗 一旦发生细菌性食物中毒，应尽快治疗。 (1)清除毒物：对中毒时间较短且吐泻较轻者，可采取催吐、洗胃和导泻的方法。但若病人吐、泻严重，则不能再催吐和导泻。 (2)补充液体：大多数病人呕吐和腹泻严重，因此常有脱水现象。应及时补充液体，可静脉输入5%葡萄糖盐水1000-2000毫升。 (3)对症治疗：有呼吸困难者，可予以氧气吸入；有心衰者，应用强心药物；烦躁不安者可应用镇静剂等。 (4)抗菌药物治疗：及早选择使用对致病菌敏感的抗菌药物，可有效地控制感染，纠正中毒症状。
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