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| 当人的体重超过标准体重的10%时，称为超重，超过20%，称为肥胖。 大多数是单纯性肥胖，与饮食有关系，是由于吸收的热量大于消耗的热量所致。多余的脂肪往往是过多的营养物质转变成脂肪，逐渐积累造成体重过分增加。 肥瘦还与人个饮食嗜好有关。爱甜食者易胖，嗜酸食者多瘦，这种偏嗜的习惯如不改变，胖者愈胖，瘦者愈瘦。每个人应根据自己的体形选择食物，以纠正不利于健美的饮食习惯。 肥胖与胰岛素作用也有关系。胰岛素一个很重要的作用，是使血糖转变为脂肪的速度加快，使脂肪大量沉积。人体分泌胰岛素在傍晚达到最大值，清晨最少。肥胖病患者往往晚饭吃得很多。西方流行每天理想的三餐是：早上象国王（丰富多彩），中午象绅士（质量高），晚上象乞丐（又少又简单）。中国人讲的早饭吃得饱，午饭吃得好，晚饭吃得少。这些良好的饮食习惯均有益于防胖。 肥胖大致分三个类型：腰身粗大型，大腹便便型，小腹松弛型。肥胖型除与遗传有关系外，也与饮食有关。 对于腰身粗大型肥胖，一日三餐的膳食热量应合理安排，难于消化的肉类食物应尽量放在早、午两餐内，晚餐多吃些蔬菜和水果。晚饭与就寝应间隔3小时左右，不要吃夜宵。也不要饭后马上入睡。 大腹便便型的肥胖主要在于营养过剩，首先要改变膳食结构。 小腹松弛型的肥胖，病因在于饮水过量，每日饮水量可按每公斤体重14-15毫升水的标准控制，尤其对一次饮水量更应严加限制。
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