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| 蔬果汁营养丰富，经常饮用，不仅可以向人体提供各种必需的营养物质，还可以全面改善人体健康状况，起到健身、减肥及养颜作用。因此，喝新鲜蔬果汁是时下最流行的一种健康饮食方法。 鲜蔬果汁是以新鲜蔬菜、水果为原料，经过洗净、消毒、切碎、压榨而获取的汁液。营养学家和医学家们的试验报告表明，新鲜蔬果汁中含有人体所需要的矿物质、维生素、蛋白质、叶绿素、氨基酸、糖类、果胶和胡萝卜素等，其中有些成分如叶绿素，机体无法合成，唯有直接从绿色蔬菜叶摄取。同时，蔬果汁独有的色、香、味能刺激食欲，促进消化，并相应地提高其它食品的营养价值，增进健康。再次，鲜蔬果汁中的营养成分易被人体吸收。因为经过加热煮熟的蔬菜和水果所含的许多营养成分会挥发或受损，而直接饮用蔬果汁，则能有效地减少营养成分的丢失。 蔬果汁集风味、营养、保健于一身，是最有前途的保健食品。然而，若处理不好，则会破坏蔬果的营养成分。为了不破坏蔬果的营养成分，有几点值得注意： 1、选择新鲜果菜。新鲜的蔬果营养价值高，一旦放置时间久了，维他命的含量逐日减少，甚至完全破坏。同时用于制作蔬果汁的蔬菜和水果必须是成熟、完整和天然的，而不含任何化学残留物质。 2、彻底清洗干净。蔬果外皮也含有营养成分，尽可能保留外皮食用，但要注意清洗干净（蔬果洗净后再用盐水泡数分钟），以免喝到残留的虫卵、农药。 3、早上喝易吸收。喝蔬果汁的最佳时间是早餐前一小时，早上喝一杯蔬果汁，成为一天的精力来源，所以价值最高。要避免晚上睡觉前喝，这样会增加肾脏的负担，反而对身体有害。 4、要逐口慢慢喝。蔬果汁虽是液体，也要一口一口与口腔的唾液混合后喝下，这样才容易在体内完全吸收，千万不要像喝汽水样大口地灌。若纤维过多，可用过滤器滤掉一些，纤维渣可倒入汤中，或自制面条、蛋糕、面饼时加入，不要浪费。 5、不要加糖。因为糖分解时，会消耗很多的维生素B1及B2，如果打出来的蔬果汁不可口，可加些蜂蜜；若口味太浓可加矿泉水稀释。 6、采用多种蔬果。各种蔬果都要吃，兼顾维他命C、E、A和B，不要偏食某几种，否则仍会造成营养不均衡。
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