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| 当今，不少人谈“脂”色变，惟恐摄入脂肪造成体态臃肿，行动苯拙，诱发多种疾病。尤其是少女们生怕肥胖损害体形的曲线美，有些已经够苗条的女性也拒绝进食脂类食物，结果却失去了皮肤的柔嫩红润之美。同时，由于长期缺乏脂肪，还会造成营养障碍，致使体力不佳，反而损坏了容颜和身材。 其实，脂肪在人体必需的营养中有着极其重要的功用，它不但是人体代谢的主要能源，而且是人体生长发育与健康所必需的物质。 体内脂肪不足会影响生理活动，导致内分泌紊乱。对少女来说，体内的脂肪量占体重17%以上才属于正常。若体内脂肪量低于17%，月经初潮来临就会受到影响；初潮后，脂肪量若达不到20%-22%，就不能保持规律的月经周期。 体内脂肪量低于正常标准带来的另一弊病，是影响营养素的吸收。因为一些脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及胡萝卜素等，需溶解在脂肪中才能被机体吸收利用。如果缺乏脂类食物，尽管在饮食中增加维生素A、维生素E、维生素D等，也将无济于事，仍会造成这类维生素缺乏症。近年来以营养素为基础的美容霜等脂类化妆品充斥市场，其主要成分无不包括脂溶性维生素，其道理也在于此。 人们习惯地认为，脂肪是导致肥胖的主要原因，这是很不公平的，其实脂肪在减肥过程中并不总是充当反面角色的。因惧怕肥胖而不吃脂类食物，势必会增加碳水化合物的摄入量，岂不知这同样可以引起肥胖。有的人不吃脂类食物，但却比吃脂类食物的人长得更胖。这是因为碳水化合物进入机体后，在各种酶的催化作用下分解成葡萄糖，被小肠吸收后进入血液，再运送到各组织器官，进一步分解后供给能量。若食之过饱，葡萄糖过剩，机体的酶就会将多余的糖类转化为脂肪，储存堆积在人体皮下、腹部、背部等，引起肥胖。而食用脂肪并不会很快在体内转化为储存脂肪，且耐消化，对抗饥饿，使人有饱腹感，可减少人体对糖类食物的欲求，对减肥还起一定作用呢！因此，减肥并不在乎吃什么食物，而取决于热能的总摄入量与消耗量之间的平衡关系。当然，吸收脂肪过多，比例失调，导致肥胖，又另当别论了。 值得一提的是，脂肪本身对保持女性的曲线美具有特殊的作用。例如，脂肪能使皮肤丰满而不皱缩，富于弹性而不松弛，能增加皮肤的光泽润滑而不至于干燥粗糙，使你的身体均匀而更富于曲线美。如果缺乏脂肪，过分"苗条"，皮肤贴附骨骼，则骨骼的锥形、三角形、凹凸形之轮廓特征就会非常显眼。因此，奉劝那些希望肌肤健美的人们，切勿忽视了脂类食物的一份功劳。
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