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绿豆有“济世良谷”之誉称，除供给蛋白质，维生素等养分外，清毒搞污染为其一绝，民间有“解百毒”之说。
莲子以富含维生素著称，并有健脾润肠之作用，在防沼心悸虚烦，失眠中作用显著。
小麦小麦粉蛋白质丰富，麸皮则是维生素与纤维素的“富矿”。在进食肉、蛋、奶等高蛋白的食物前吃点全麦面包，可促进色氨酸的吸收，增加体内5―羟色胺浓度，有助于活跃情绪，增强记忆。
红豆有强心利尿之功，在消除疲劳特别是体力性疲劳以及肺气病、肾脏病的防治方面有独到功效。
芝麻为维生素E、微量元素硒的最佳来源，VE有强大的抗氧化作用，硒则是防癌“能手”。故常吃芝麻可强体少病，延缓衰老。
糙米含有大量维生素，如硫胺素等，而且有一定的食物纤维，可防止便秘与肠癌。此外，对过敏体质者也有助益。
桃仁除提供养分外，尚具有利尿、排毒、美肤之功，青年男女常吃桃仁助于青春健美。
花生心脏保护神之一，富含特殊脂质欧米加――3脂肪酸。在西方有 “每天一把花生不会患心脏病”之说。
枸杞清心明目，补肝益肾，可增强人体免疫力，少生疾病。
黄豆“豆中之王”为人体蛋白质的最佳来源，且是抗癌“能手”，特别对乳癌有效。
红薯为人体养分之“富矿”，维生素的蕴藏量不亚于水果，且有较强的抑癌作用。
其它大麦清心除烦，清除浮肿；黑豆解毒净血，改善过敏体质；白果防止妇女白带，小便频数；陈皮顺气通肠；粟米增强体力；绿茶防癌养颜；菊花清肝明目，均有其一技之长，皆为入馔之佳品。
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