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维生素E属于脂溶性维生素。维生素E多贮存于肝脏、多脂肪组织、心脏、肌肉、睾丸、子宫、血液、副肾、脑下垂体等之中；维生素E有很强的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、维生素A、硒、硫氨基酸和维生素C的氧化作用。成人的建议每日摄取量是8—10IU；
一、维生素E的效用：
1.延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿；
2.供给体内氧气，使您更有耐久力；
3.和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏；
4.防止血液凝固；
5.减轻疲劳；
6.是局部性外伤的外用药(可透过皮肤被吸收)和内服药，皆可防止留下疤痕；
7.加速灼伤的康复；
8.以利尿剂的作用来降低血压；
9.防止流产；
10.有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况；
11.降低患缺血性心脏病的机会。
二、维生素E的缺乏症：红血球被破坏、肌肉的变性、贫血、生殖机能障碍。
三、富含维生素E的食物：麦芽、大豆、植物油、坚果类、甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。
四、维生素E无副作用。
五、服用维生素E的知识：
1.饮食富含多不饱和脂肪(植物油、鱼类油)的人必须多服用维生素E；
2.无机铁(硫酸亚铁)会破坏维生素E，所以不能同时服用。假如服用含有少量硫酸亚铁的营养补品而又服用维生素E时，必须前后相隔8小时；
3.饮用以氯消毒的自来水的人必须多摄取维生素E；
4.服用避孕药、激素或是妊娠及哺乳期的妇女必须摄取较多的维生素E；
5.面临更年期的妇女要增加维生素E的摄取量。
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