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版权所有：酱瓜烧肉
现在的食物原料，没毒的真不多。肉里有激素，菜里有农药也有激素，酱、醋里边除了激素、农药还有添加剂。。。真想躲避开这些毒根本不可能。有钱有地位的人会号称他家里的米面油盐肉菜肯定是绿色的、肯定是环保的，因为他们吃的东西里没放那些令人害怕的杂七杂八的东西，例如他们家吃的稻米、白面和蔬菜就全是用的有机肥。呵呵，现在的人不把化肥这种用有机化学方法制造出来的肥料叫有机肥、却把人畜粪便沤出来的肥料叫有机肥，这真是一个天大误会。其实仔细想一想，有机肥虽然不是现下那种众人排斥的化肥，可这事经不住细想。人畜吃了化肥和激素催肥了的食物，他们排泄的东西肯定是“精华”，无害的二氧化碳、二氧化氮、二氧化硫等等氧化了的元素大部分可以随着饱嗝和屁挥发了，沉淀下来的东西只能是比化肥劲儿还大的肥料，也就是说毒性可能更大。对于食物里的毒是防不胜放，最安全可靠的方法是什么呢？
先从根上找毒素。食物里的毒来自两方面，一是重金属，二是有害的有机物。重金属现在种类太多了，五金已经不稀奇了，更有镍、镉等等一大堆带“金”字旁的元素跑到了食物里，这些东西一个最大的特点就是沉，也就是比重大。有害的有机物就比较多了，甲醛、乙醛、甲酸、乙酸等等，这么说吧，所有名字里带天干的物质都有毒。这样多的化学毒素，一个个老百姓想认全了都困难，怎么可能克服这样的毒素呢？
其实，想少从食物里服毒素的最好办法还是重操中国古老的烹饪方法。不是有重金属吗？那就先是用水把食物原料焯、熬、炖、煮，时间越长越好，水换的次数越多越好，惟其如此，才能把食物原料里的重金属稀释，焯、炖、熬、煮的汤千万别喝，重金属全在汤里呢。记得化学课上有“萃取”重金属的方法，不过那个过程也容易污染食物，就先不用了吧。
那些有机化学的东西怎么办？其实那些东西都有一个弱点，容易挥发，尤其是高温加热的时候。用油炸食物，油的沸点高，好点的油，沸点能到好几百度。煎食物也是个好办法；虽然温度不如炸的高，可是听说油温度高了容易出什么英，那东西到了事物更麻烦。蒸是一种可以促使有机物挥发的有效办法，用普通锅蒸，用高压锅蒸。。。蒸的时间越长，食物里的有毒元素残留的就越少。当然，条件好一些的人家可以用蒸馏的方法把食物里的有机物都蒸馏出来，分馏的方法可以使你想吃什么有机物就吃什么有机物。
食物里的毒素也适应那个原理，一次取一半，取一次少一点，但是却不能将食物里的毒素全部彻底的取干净，食物里总会残留那么一点毒素的。不过还好，人有这个本事，昨天对人有毒的东西，今天对于人来说不一定有毒了，人能适应、能将就。细想想，现在允许在食品里添加的东西，前二十年好多都被规定为是毒药呢，现在有的工厂往食物里加那些东西不是很稀松平常吗。吃东西死一茬人也许是好事，能活下来的人毒性更大的时候，蟑螂、耗子也许就该灭绝了，到了那时候厨房将是多么的干净！物竞天择的法则有它存在的道理。（摘自新浪）
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