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为尽快普及营养知识，中国学生营养促进会在城市学生伙食工作研讨会上提出建议：让中小学生每天除吃到一定的主食外，还应吃“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”，以利膳食的平衡。
“一把蔬菜”从量上来讲，小学生每天半斤，中学生一斤较为合适；从质上讲，应注意根、茎、叶以及不同颜色的搭配。营养学家认为，每天应有2／3的绿色菜，1／3的黄、红色的菜。因为蔬菜的不同的位置及不同的颜色所含的营养素是有差异的。一般讲蔬菜类均属含维生素较多的食物。但维生素又有很多种，各种蔬菜的含量也很不同。拿黄胡萝卜和绿色的辣椒比较，黄胡萝卜每100克含维生素A4．05毫克，而100克的辣椒只含1．56毫克；但辣椒含维生素C是蔬菜中较多的，每100克含185毫克，而黄胡萝卜只含16毫克。因此，给孩子配菜时就要考虑其不同的营养成分的搭配。
“一把豆”主要是指大豆食品，因为大豆是植物性食品中惟一可与动物性食品相媲美的高蛋白、高脂肪食品，素有“植物肉”、“田中之肉”的美称。大豆中，大豆蛋白质的含量一般为40％左右，除此之外，还富含脂肪及其它多种营养成分，并且价格便宜。所以，提倡每天吃“一把豆”，不仅对改变我国人民食物消费中优质蛋白质食物所占比例小，特别是豆类食物消费水平明显偏低的不合理现象有一定促进作用，而且对提高我国儿童少年摄入优质蛋白的比例，具有积极作用。
“一个鸡蛋”，这是因为鸡蛋的营养价值高，如果能够每天坚持吃一个，便能获得7克优质蛋白。但不要多吃，每天最好只吃一个。因为任何食物，即便营养价值再高，所含营养成分也很有限，不可能包含人体所需的全部营养素。
“加点肉”是用来补充更多的优质蛋白及鸡蛋所缺的一些其它动物性食物的营养素。吃什么肉，需要根据各种肉类的营养成分加以比较选择。研究表明，鱼肉细嫩，营养丰富而较全面，并且容易被消化吸收，是营养平衡的最好食品。鱼与畜肉相比，不仅所含蛋白质质量最好，而且含矿物质的种类和数量也较丰富。淡水鱼的肉，含钙还较多，而且是同蛋白质结合在一起，有利消化吸收，是优良的钙源。另外，鱼里含有丰富的DHA和EPA，均属一种高度不饱和脂肪酸。这两种物质对降低胆固醇有显著的效果，同时还有抑制凝血、疏通血栓的作用。DHA又是大脑发育不可缺少的成分，又具有增强大脑功能的作用。陆地上的动植物是没有DHA的。所以，平时多吃鱼，可增加体内血液中的DHA含量，这无疑对孩子的健康成长是很有好处的。为此，许多营养专家建议人们要多吃鱼。
每天喝一杯牛奶。许多营养专家郑重建议：请给孩子每天喝牛奶或吃一些乳制品，这是改善孩子营养的最佳选择。因为牛奶中含有丰富的优质蛋白质和人体各种必需的氨基酸、脂肪、乳糖、多种维生素及钙、磷多种矿物质，营养价值较为全面，容易吸收。因此，牛奶被人们誉为孩子断乳后最接近人乳的“完善食品”。所以，经常饮用牛奶既有利于孩子体质的发育，也有利于他们智力的开发。
据调查，我国人民（包括断乳后的婴儿）最缺的营养素是钙。人们每天钙的摄入量平均只占应供给量的一半，优质钙的摄入量更不够，这极大地威胁着人们的健康。不少孩子患佝偻病，就是因为缺维生素D和钙引起的，而牛奶恰恰是补充钙和优质钙的极好来源。每100克牛奶中含钙约120毫克，钙是构成骨骼、牙齿的重要成分。
国外在这方面可借鉴的经验也很多。日本在二次世界大战后就制订了一系列营养政策，曾提出“一杯牛奶强壮一个民族”的口号；英国也有一句名言：“没有什么投资比为孩子提供牛奶更为重要！”我们从中不难得到启示。
此外，每两周给孩子吃一次动物内脏，如猪肝、鸡肝等，有利预防缺铁性贫血；每月给孩子吃一次海带、紫菜等，以预防碘及一些微量元素的不足。
(摘自帮助网)
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