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维生素是维持儿童正常发育成长所必需的一种营养素。因为维生素不能在人体内合成或合成的量不足，故必须从外界补充维生素，由于维生素与体内参与代谢的酶类有密切关系，因而它们的功能就是调节人体的生理过程。尤其是对于儿童来讲，定时补充一定量的维生素制剂尤为重要。因为一些儿童有挑食或偏食的习惯，当不喜欢某些食物的口味时就拒绝进食，有的儿童喜欢吃零食或喝过多的饮料，不喜欢吃蔬菜和水果，就更需要每天补充维生素。否则，当维生素缺乏时，就会造成体质虚弱，抵抗力差，容易得病，甚至影响孩子的生长及发育。
维生素的种类很多，但与儿童营养密切相关的约有10种。有维生素A、B1、B2、维生素B6、叶酸、维生素C、D、E、B12等。每种维生素都有特定的功能。如维生素A维护眼视网膜暗视觉、保护皮肤、促进骨骼与牙齿发育、有免疫作用。维生素B1维持食欲及消化功能，对周围神经有保护作用。维生素B2保护黏膜与视力。维生素B6缺乏时易使儿童躁动、惊厥、贫血。烟酰胺缺乏易导致皮炎。叶酸维护造血及免疫功能。维生素B12缺乏易致贫血、抵抗力低下。维生素C缺乏使生长缓慢、黏膜出血。维生素D缺乏引起骨软化、生长障碍。维生素E缺乏易致贫血和供给失调。
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