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香蕉，是我国南方四大果品之一，气味清香芬芳，味甜爽口，肉软滑腻，人人爱吃，主要产于广东、广西、福建、台湾、四川、云南等地。香蕉一年四季都能开花结果，南方可长年供应，北方秋冬吃到的较多，主要有香蕉、芭蕉和粉蕉三类；其中以香蕉最多，品质最好。
香蕉在世界性水果中为百果之冠，分布最广，产量最多，是大宗商品。与别的水果不同，香蕉可代粮食充饥，又可制成各式各样的点心，还可用于烹调做菜和酿酒，所以人们离不开香蕉。地处热带的国家，普遍栽培香蕉，特别是中南美洲，非洲一些国家盛产香蕉，产量较多的洪都拉斯和哥斯达黎加，有"香蕉之国"的称号。几内亚还盛产有与众不同的香蕉，个特别大，每只重量在二市斤以上，蒸熟后食用，味道象猪肉，当地人称它为"猪肉香蕉"。
香蕉最早起源于何处？世界上众说纷纭，至今还不能确定。有人根据香蕉的英文名称，说它源出西非洲。又有人认为香蕉产于中国南方和东南亚。中南美和非洲的香蕉是在十六世纪的时候传去的。虽然说法各异，但可肯定香蕉在东南亚生长已有几千年之久。
据古籍记载，我国汉代就栽培香蕉，那时称为"甘蕉"，据说汉武帝起扶荔宫时，收集天下奇花异木时，其中就有香蕉。《西游记》中孙悟空取"芭蕉扇"扑灭火焰山，虽系神话故事，但用"芭蕉"为名，说明香蕉很早就有了。晋人嵇含记述香蕉说："剥其子上皮，色黄白，味似葡萄，甜而脆，亦疗肌"。宋代陆佃所著《埤雅》云："蕉不落叶，一叶舒则一叶焦，故谓之蕉"。《异物志》称赞香蕉："其肉如饴蜜，甚美，食之四五枚可饱，而余滋味犹在齿牙间"。这个记载也非常准确。
香蕉的营养非常丰富，内含淀粉、糖分、蛋白质、果胶、维生素A、B、C、E和钙、磷、铁等矿物质。从香蕉中提取之香蕉精，芳香扑鼻，常用于制作果汁、甜酒、果糖、饮料和牙膏香料等。香蕉的果肉、汁液、花、叶、根及果皮，均有药用价值。
中医认为香蕉具有止烦渴、润肺肠、通血脉、填精髓的功效，适用于便秘、酒醉、干渴、发烧、皮肤生疮等症。香蕉的根，性味甘、淡、寒，甘淡能渗湿利尿，寒能清热，用于热病高烧，可引热邪从二便而解。用其治疗乙型脑炎，疗效较好；用其根茎部，去外皮，外擦患处，可治麻疹。汁，以小竹管插入茎皮中，自然有汁液流出，取之可治烫火伤；用汁梳头，可使脱发生长变黑。花，烧存性，研末，盐开水送服，可治胃疼和子宫脱垂。叶，研末和生姜汁涂肿毒，有消炎止疼的效果。香蕉皮，煎汤服，可治高血压和白喉。据资料报道，香蕉有降低血压的作用，高血压患者食之有益。有临床经验，小儿腹泻，诸药不效，可将香蕉放火炉上，利用火炉余热，将香蕉烘热烘软，趁热让小儿吃下，每次1-2个，一日三次，吃上二三日，即可痊愈。
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