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孔子曾说：“不多食”，“食勿求饱”。东汉末年年逾百岁的道士主张，“食欲常少”。 晋代《博物志》分析少吃增寿的原因时说：“所食愈少，心愈开，年愈寿；所食愈多，心愈塞，年愈损焉。”可见当时已认识到多食会导致心脑血管阻塞，危害人的寿命。唐代医家孙思邈结合自身的体验指出“饱食终无益”，要求做到“清晨一盘粥，夜饭莫教足”。宋人阐述“食勿求饱”时说：“食物勿务于多，贵在能节，所以保冲和而顺颐养也；若食生务饱，淤塞难消，徒积暗伤，以召疾患。”明代养生家在《东谷赘言》中论述多食之人有五患：“一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者多食不化。”主要是说多吃使人肥胖，会引起他病，因而也主张“少吃”。少吃到什么程度呢？明代皇宫御医在《寿世保元》中提出：“食惟半饱无兼味，酒至三分莫过频。”
坚持少吃，活到百岁
古代养生家“少吃增寿”的经验，为当今百岁老人所证实。如广州某百岁老人，每餐只吃25克至50克米饭，一天120克上下。北京一位103岁的老人介绍她长寿的经验时也说：“饭不能吃多，吃六成饱就行了。”中国老龄科研中心调查了长寿乡广西巴马县69名百岁老人和172名90岁以上的长寿老人，他们长期养成了吃七八成饱的习惯。
最近，科学家们为“少吃增寿”理论找到了科学依据。他们作了这样的实验：用两组年龄和体质相同的小白鼠对照观察，一组限制食量（少吃），一组不加限制（饱食）。结果，饱食组小白鼠在观察期间全部死亡；而少吃组的小 白鼠大多数活着。另有学者重复了这个实验，证实了少吃组小鼠不但寿命比饱食组长，而且患病也少。还发现，少年期限食，最能延年益寿；老年期限食，可以改善过去因过量饮食对身体所造成的损害。
有学者用大鼠作实验，发现幼龄大鼠断奶以后，把膳食份量减少4O％，大鼠的寿命就可提高一倍。其他动物经过限制饮食后，不论是生理指标还是精神状态，都比每顿饱食的动物要好，而且寿命大增。所以，美国科学家提出，在迄今所作的防止衰老的全部实验中，饮食限制对防止老化最为有效。甚至有学者断言：把食物热量减少到维持人体正常体重所要求的 1／3，但全部保留必需的营养物，就可大大延长人的寿命。
科学家们分析少吃增寿的原因时，一致认为，饮食中的废物和毒素堆积在体内，是引起衰老、影响寿命的一个重要因素。少吃就有利于清除体内各种废物和毒素，所以少吃可以增寿。
少吃肉，身轻益寿
少吃肉，是“少吃增寿”的重要方面。古代养生家主张“薄滋味，去肥浓”，就是要求少吃肉。多吃素。唐代百岁道士有一个长寿秘诀，就是“薄滋味，去肥浓”。皇帝是一天也离不开鸡鸭鱼肉的，和尚由于戒律限制只好长期吃素。以和尚和皇帝比较，前者平均寿命大大长于后者。据《历代高僧生卒年表》所载 571名和尚，百岁以上者12人，90岁以上42人，80岁以上142人，70岁以上361人，65岁以上433人，占75．3％。而皇帝寿命最高者仅89岁，65岁以上者高僧所占百分比是历代皇帝65岁以上者所占百分比的10倍多。说明少吃肉，确实可以增寿。
少吃肉可增寿，多吃肉则损寿。美国癌症协会经过对家庭饮食的长期调查，发现越来越多的美国人死于食用肉类过多，而水果、蔬菜、谷类摄取不足。研究人员对11万美国人进行调查，发现80％以上的人没吃高纤维食物，人体每天需要纤维素20－30克，而美国人每天从食物中摄取的纤维素却只有11克左右，因而导致结肠癌、直肠癌、胃癌的人和死于这些癌症的人增多。吃肉食多，患心脑血管病的人也增多，而心脑血管病是威胁人类生命的头号杀手。
少吃盐，体健寿延
少吃盐，是“少吃增寿”的又一重要方面。唐代百岁中医在《保生铭》中指出：“咸多促人寿，不得偏耽思。”说明多吃盐，可使人寿命短促，所以不要偏食。明代养生家陈继儒在《养生肤语》中记载了三位老人“俱年八十余，极强健”，问其原因，皆云：“此地难得盐，吾辈尽淡食。”陈继儒还指出，宫廷中人寿命短，其中一个重要原因，就是常吃咸食。所以道家《丹书》说：“食淡精神爽。”民间谚语：“菜饭宜清淡，少盐少病患。”调查表明，我国北方人喜吃咸，南方人喜淡食，所以北方高血压患者多，南方较北方少。这是因为盐能促使血管收缩，水钠潴留，加重心脏负担，引起高血压。一系列动物实验表明，人体随钠盐摄取量的增加，胃癌、食道癌、膀胱癌的发病率亦会增加；增加钾的摄取量，胃癌的发病率则成比例地下降。因此，若人们尽量少吃盐（老年人每天限制在5克以下），同时多吃富含钾的水果和蔬菜，消化系统的癌症发病率就会大大降低。瑞典学者还发现，糖尿病、高血压、骨质疏松症患者，在饮食中摄入钾和镁，并以此取代钠盐，这些疾病的症状大都可以缓解。
日本学者发现，尿中含盐量与人的平均寿命有关。他们采集并分析从青森至冲绳共7个县各100人（50－54岁）一天的尿液，认为一天摄取食盐量每增加1克，该地区人平均寿命便缩短半年。与食盐摄取密切相关的是胃癌，吃盐过多，会增加胃癌的死亡率。他们还发现，盐能促进胆固醇的吸收量，导致动脉硬化，引起心脑血管病而缩短寿命。
少饮酒，寿长命久
中医在远古时期曾用酒治病，后来一些人养成酗酒恶习，酒反而成了致病因素。但少量饮酒对人体有益。美、日学者研究发现，少量饮酒（50度白酒不超过25毫升，黄酒、加饭酒不超过50毫升，啤酒不超过300毫升）能使血液中高密度脂蛋白升高，有利于将胆固醇从动脉壁向肝脏转移，并能促进纤维蛋白溶解，减少血小板凝聚，促进血液流畅，防止血栓形成，因而可减少冠心病、脑卒中的发生和猝死。
从以上所述可见，“少吃增寿”法包括少吃饭食、少吃肉食。少吃食盐、少饮酒。
(摘自珈玛医生中华健康网)
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