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美国医学界一项新的研究成果显示，在日常生活中，老年人常吃草莓和菠菜，对身体健康极有好处。
美国波士顿市“人类老年营养研究中心”资深教授在给8名老年妇女饮用草莓与菠菜提取液后，发现每种均具有“强力抗氧化活性效果”，可使她们机体的抗氧化能力提升20％，这相当于摄取1250毫克的维生素C。
研究者认为，菠菜和草莓均属高营养果蔬，为富含抗氧化物质维生素C及维生素E的佼佼者。抗氧化剂维生素C、维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”，防范或减少由于内脏沉积“褐脂素”而导致脏器的退行性老化。在3.5盎司（1盎司等于28.3克）的草莓浆液中含有1270毫克的维生素C及1800国际单位的维生素E。
菠菜中的“类黄酮”物质可防治老年人眼睛的“黄斑变性”，从而可延缓老年人“黄斑”的退行性变与老化而导致眼盲症或视力减退。
在草莓及菠菜中富含“叶酸”，可防治“营养性巨红细胞型贫血” 、皮肤瘙痒或出血。国外新近研究发现，叶酸可防治白血病并有养护心脏效果。
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