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蔬菜水果一直被人们认为是最健康的食品，然而对现代人来说这一观点已经不太正确了，由于各种农药的使用使吃蔬菜水果有了许多风险。由于蔬菜水果与农药的直接接触，因此在市场上出售的蔬菜水果上残留大量的农药，因此吃水果蔬菜就意味着可能摄入农药的成分。
英国布理斯脱大学在1990年代开始“儿童九○”的研究计划，针对14000名男童的健康状况进行了解。根据这项研究，发现了51名尿道下裂的男童。其原因可能与素食有关。
尿道下裂的状况一但发生，医师通常会劝告家长勿进行包皮切割术，这样才能在男童一到两岁时利用包皮为其进行尿道修补手术。尿道下裂是个疼痛度极高病症，通常会有睾丸未能下降至适当位置的现象发生，长大后也有睾丸癌的风险。
研究人员推测，素食者比一般人多吃很多蔬菜水果 ，而蔬菜水果中的残留杀虫剂，正是引发尿道下裂最可能的祸首。这些残留杀虫剂可能使得蔬菜水果的成份发生变化，产生“植物性雌激素（phytoestrogens）”，人体一但吃进去，就会引发器官畸形发育、甚至癌症的后遗症。
但是水果蔬菜中的营养成分是无法通过其它方式补充的，为了确保你能从蔬菜水果得到营养、而非吃进一肚子的农药，研究人员建议，要好好慎选蔬果出售地点的产品标示、商家信誉，同时也要好好地清洗蔬菜水果，才能避免农药毒害。尤其是孕妇，更要注意蔬菜水果的清洁与安全，才能避免腹中胎儿因为蔬果中的残留农药而影响身体发育，变成畸形儿。 |
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