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人类理想的餐次到底是多少?为了证实这一点,有人作过试验,把一批大学生分成五组,每天膳食的质和量完全相同,但全天的进餐次数不一样。 第一组每天两餐,试验者感觉间隔时间太长,每次进餐前早就觉得饥饿难忍。 第二组每天三餐,早、中、晚 三餐分别吃下全天食物的25%、50%和25%。结果试验者反映较好,临近吃饭才感到饥饿。 第三组每天四餐,早饭吃全天食物的25%,3小时后吃一次点心,相当于全天食物的10%,再过3小时吃中饭,进食量是全天食物的45%,中饭后5小时吃晚饭,进食量为全天食物的20%,试验者主观感觉比吃三餐者更好,饭前不觉得十分饥饿,且吃饭时感到愉快,食欲良好,可以说是恰到好处。 第四组和第五组每天分别吃五餐和六餐试验者吃饭时并不感到愉快,只是完成任务. 根据测定,人体对食物中蛋白质的消化吸收率,两餐时为75%,三餐和四餐均为85%,吃两餐时蛋白质吸收率较低,主要是每次饭量过大,妨碍了消化吸收。 根据以上结果,三餐之外,再加一次点心比每日三餐还要合理。上午10时左右或者下午4时左右吃个面包、馒头或几块饼干等会大有好处。 |
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