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锅溻豆腐
锅溻豆腐
配料:
主料:南豆腐2块,鸡蛋2个,面粉30克。
调料:大油600克(实耗约60克)鸡汤100克,香油10克,料酒
10克,盐2克,葱末5克,姜末5克。
特色:
特色深黄,内白软嫩,整齐油润,味道鲜香。
载入时间:
1999-10-14 13:59:00
菜系:
other
操作:
(1) 将豆腐切成长4厘米、宽2厘米、厚0.6厘米的片,
平摆在盘内,撒上葱末、姜末、 再加入料酒、盐,
腌浸入味。(2) 把鸡蛋打在碗内,搅拌均匀。
(3) 把大油倒入炒勺,上火烧到4~5成热,把豆腐两面先蘸
上面粉,再蘸上鸡蛋汁,一片一片地下入油中,炸成
黄色捞出来,?/td>
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