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腐乳扣肉
腐乳扣肉

配料:

主料:素酱肉500克,腐乳汁60克。
调料:香油50克,白汤360克,湿淀粉30克,白糖5克,酱油25克,
味精3克,姜末1克。

特色:

眼观似肉红非肉,颜色金黄透红,质地软烂鲜嫩,腐乳香

载入时间:

1999-10-14 13:39:00

菜系:

other

操作:

(1) 将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。
(2) 把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层,然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中,再将剩余的腐乳汁浇在上面,加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1克),上笼屉用旺火蒸7~8分钟后取出来,把汤灌入另一碗中,蒸好的肉扣在盘里。
(3) 炒勺内放香油(1半),在旺火上烧7~8成热,下入姜末,白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后,用湿淀粉调稀勾芡,再滴入香油,浇入蒸好的肉上即成。

图片:

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